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澳门威尼斯人信誉怎网|市场一线|珠海“人气餐厅”吃的安全吗?这场突击检查告诉你

 

澳门威尼斯人信誉怎网|市场一线|珠海“人气餐厅”吃的安全吗?这场突击检查告诉你

澳门威尼斯人信誉怎网,网红奶茶、美味火锅、鲜美日料……在珠海,各大商圈中的美食让人流连忘返。食品安全是餐饮行业的“生命线”,只有安全,消费者才能吃得放心。

为此,珠海市市场监督管理局与南方日报、南方+客户端共同推出《市场一线》直播,检查人员将通过突击检查的方式,抽检广大市民最关心的人气餐厅,督促广大餐饮经营者提升餐饮安全监管主体意识。

10月10日下午4时,珠海市市场监督管理局的执法人员与南方+记者首站来到了富华里商圈,对该商圈的“人气餐厅”进行突击检查。根据南方+此前发布的投票信息(投票 | 珠海人气餐厅食品安全大抽检!查哪家,你说了算),本次突击检查的餐厅为太二酸菜鱼与蓝波斯菊。那么,这两家网红餐厅吃的安全吗?跟随小南的脚步去一探究竟!

太二酸菜鱼检查结果:基本合格

餐厅后厨储存菜品避免使用泡沫箱

小南和执法人员一同进入太二餐厅,首先检查的是该餐厅的证照情况。“消费者在就餐时也可以通过查看餐厅的证照,了解餐厅是否合法经营和食品安全情况。”香洲区市场监管局食品经营室主任叶婷说道。在餐厅的“餐饮服务食品安全等级公示牌”上,顾客可以看到一个蓝色微笑笑脸的标识,这表示该餐厅的安全等级为b级——良好。

随后,执法人员与小南一同进入餐厅后厨。凉菜间的温度是否适宜?专间是否封闭?是否安装过滤水设备?当执法人员对这一系列的问题检查完后,检查结果为合格。叶婷表示,“凉菜专间用了推拉窗保证了专间的封闭性;专间内安装了灭菌灯、空调、直饮水等,是符合安全规范的。”

在烹饪区,执法人员对该餐厅的油类提出意见。小南在现场看到,在灶台上的两箱油,其中一箱的颜色偏深。“油,如果反复使用,它的颜色会越来越深,不适宜再进行使用。”叶婷指导后厨人员,当油在使用过程中颜色加深,就需要更换新鲜的油。

除了烹饪区和熟食区外,食品储存情况是否安全?执法人员在后厨发现,该餐厅将部分蔬菜等菜品放在用于运输的泡沫箱中。“这种存放方式容易造成菜品腐坏,滋生细菌,需要更换储存方式。”叶婷说。

执法人员表示,从整体情况来看,该餐厅在证照资质、凉菜专间管理、食品生产人员卫生情况以及食品烹饪安全等方面情况均合格。对于食物储存方式的安全隐患,执法人员现场让餐厅负责人进行整改。

蓝波斯菊检查结果:15天内进行整改

严格区分海鲜、肉类和蔬菜清洗区

执法人员突击检查的第二家餐厅是一家海鲜火锅店。“对于火锅店这类餐厅而言,主要关注食物的清洗、储存和制作的过程。”叶婷说。

随后,执法人员对餐厅营业执照与许可证、后厨食物存放和清洗区、厨具与储存柜的清洁等一一进行检查。

在检查中,执法人员发现,该餐厅用于清洗食材如海鲜、肉类、蔬菜等不同种类的食品清洗区没有贴标签。按照食物分类,该餐厅至少需要使用3个清洗池,但后厨仅有2个清洗池。“没有标签容易引起食物交叉污染;缺少清洗池可以使用其他清洗设备加以区分。”叶婷表示,这两方面的安全隐患问题,店家需要进行整改。

与此同时,在食物储存间和食品传递间,该餐厅未做好封闭管理。“该餐厅需要在传递窗口那里增加一个推拉窗,在不制作食物时,能够保证储存间是封闭状态,减少细菌进入。”执法人员说。

在检查最后,执法人员开具了食品安全监督意见书,向该餐饮店提出整改意见:不能将油桶放于地上;在食物储存间增加推拉窗;食品存放前应去除食品外包装物,防止交叉污染。根据具体情况,执法人员给予店家15天时间整改,并要求整改后发送照片至执法人员处,视情况再予以核查。

经过本次突击检查,相信大家对这两家餐饮店的食品安全情况有了更加直观的了解。在突击检查的过程中,工作人员都发现了一些小问题,这也提醒了广大餐饮工作者,注重食品安全是餐厅经营的重中之重。同时执法人员也呼吁广大市民参与到食品安全监管的工作中。

下一期突击检查,我们将会选择另一商圈,并提前在南方+发起投票,最终检查哪家餐饮店由市民来决定!请大家继续关注,我们下期再见!

【文字】记者 黄鹤林 见习记者 蒋欣陈

【图片】见习记者 刘梓欣 实习生 陈谷乔

【作者】 蒋欣陈

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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